Les meilleures années du cidre sont à venir

Le marché du cidre est en croissance. La SAQ a présenté quelques chiffres dans le cadre du congrès des cidriculteurs qui s’est tenu la semaine dernière, et on parle d’une hausse de près de 25% par rapport à l’an dernier. Seul bémol : les espaces « achat local » ont notamment remplacé les espaces auparavant consacrés aux produits importés des États-Unis, retirés de la vente. Il faudra donc attendre encore un peu avant de confirmer s’il s’agit d’une tendance exceptionnelle ou durable.

Cela dit, l’évolution du marché du cidre se constate aussi dans les grandes bannières, avec une progression modeste, mais positive, des ventes. Le marché demeure discret, mais cette avancée démontre un intérêt de plus en plus marqué pour le produit. Et je parle bien ici de cidre, et non de « prêt-à-boire » à base de cidre, que je classe dans une catégorie à part.

Mais cette progression repose aussi sur un élément souvent sous-estimé : la mise en marché. Le positionnement en magasin, la segmentation des produits et la distinction entre cidres et prêts-à-boire jouent un rôle déterminant dans la compréhension et l’adoption par le consommateur.