Sirop d'érable : 225 millions de livres produites au Québec en 2025, 29 % de plus qu'en 2020, selon une étude des producteurs et des transformateurs

Le Québec a produit près de 225 millions de livres de sirop d'érable en 2025, contre environ 175 millions en 2020, une hausse de 29 %. Ce chiffre est tiré d'une étude sur les retombées économiques de l'acériculture réalisée par l'économiste Maurice Doyon et la firme EcoTec Consultants pour les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) et le Conseil de l'industrie de l'érable (CIE), qui regroupe les entreprises de transformation et de commercialisation. Les deux organisations l'ont présentée dans un communiqué daté du 6 novembre, à Granby et à Longueuil.

Le nombre d'entailles a augmenté de 16 % sur la même période, pour dépasser 55,6 millions. En 2025 seulement, le communiqué fait état de plus de 600 nouvelles entreprises et de près de 1 350 agrandissements d'érablières existantes. Le Québec fournit plus de 70 % du sirop d'érable produit dans le monde.

Le volume de sirop transformé a suivi : 202,4 millions de livres en 2025, contre 146,6 millions en 2020, une hausse de 38 %. Les transformateurs ont acheté 88 % de la production québécoise en 2025, et l'ont vendue au Québec et dans près de 70 pays, selon le CIE.