Terroir et Plaisirs › Produits du terroir › Cidre
Chronique
Du cidre de Beauce d’inspiration irlandaise
Une nouvelle cidrerie a été inaugurée cet été à Saint-Elzéar, en Beauce. Producteur de pommes depuis une vingtaine d’années, le Verger à Ti-Paul se lance maintenant dans le domaine du cidre, avec une offre distinctive qui saura réjouir les amateurs.
Par Geneviève Quessy, . 2 min de lecture.
Construite l’hiver dernier, la cidrerie est entrée en production au mois d’avril, sous la houlette du brasseur Cillian Breathnach. Les propriétaires Mario Gilbert, Chantal Joly, Josiane Simard et Daniel Turmel, sont heureux d’accueillir cet irlandais d’origine qui leur apporte un savoir-faire précieux, issu de son pays.
« À son goût, les cidres produits ici sont trop sucrés, mentionne Daniel Turmel. Il tente donc de reproduire des cidres très secs, sans sucre résiduel, comme ceux qu’on trouve en Europe. » Pour y arriver, des levures à bières, mais également des levures à vin blanc sont utilisées.
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