Du cidre de Beauce d’inspiration irlandaise

Construite l’hiver dernier, la cidrerie est entrée en production au mois d’avril, sous la houlette du brasseur Cillian Breathnach. Les propriétaires Mario Gilbert, Chantal Joly, Josiane Simard et Daniel Turmel, sont heureux d’accueillir cet irlandais d’origine qui leur apporte un savoir-faire précieux, issu de son pays.

« À son goût, les cidres produits ici sont trop sucrés, mentionne Daniel Turmel. Il tente donc de reproduire des cidres très secs, sans sucre résiduel, comme ceux qu’on trouve en Europe. » Pour y arriver, des levures à bières, mais également des levures à vin blanc sont utilisées.

Pour l’instant, le cidre est produit à partir de pommes à croquer, mais déjà 200 pommiers à cidre ont été plantés. « Notre objectif à terme est de constituer un verger de 500 pommiers à cidre », explique Daniel Turmel.