Le cidre au goût d’aujourd’hui

Cidrerie Michel Jodoin

Le verger ancestral de 100 pommiers ayant été acheté en 1901; Michel Jodoin est tombé dans les pommes dès sa naissance. L’un des premiers à obtenir son permis de fabrication et de vente de cidre artisanal en 1988, il a appris son métier en Europe. Un séjour en Champagne fut d’ailleurs marquant. Aujourd’hui, sa fille et son fils à ses côtés, Michel Jodoin est peut-être loin de ses débuts dans un modeste garage de Rougemont, mais il demeure ambitieux et proche de ses racines.

micheljodoin.ca

Remous

Présentation

Tout nouveau cidre mousseux houblonné offert à 6,4 % d’alcool, produit à partir de pomme McIntosh. Ce cidre léger est gazéifié au moment de l’embouteillage.

Description

Avec 0 g de sucre résiduel, ce cidre très sec laisse toute la place à l’acidité de la pomme, et aux arômes herbacés et floraux du houblon utilisé en aromatique. En bouche, c’est une explosion bien dosée de citrons verts, de houblon résineux et de pommettes où le cidre et le houblon contribuent ensemble. Ses fines bulles généreuses contribuent à l’équilibre du produit. À essayer avec un blanc de volaille sur un chutney de mangue.