Queso fundido à la bière et vinaigrette de piments poblano

Voici une recette pour s’injecter une bonne dose de soleil au milieu de l’hiver, quand vous n’en pouvez plus de compter les jours qui vous séparent de votre voyage dans le sud ou du retour du soleil et de la température plus clémente. C’est aussi le compagnon parfait des soirs de match à la télé entre amis.

Si vous faites cette recette, prenez le temps de faire également la vinaigrette de piments poblano qui l’ac­compagne, ce n’est pas vraiment compliqué et c’est ce qui va donner un gros « wow! » à cette recette qui sera, par la suite, une des plus populaires de votre répertoire.

Ne vous laissez pas décourager par les piments poblano qui peuvent être difficiles à trouver à votre épicerie de quartier, surtout en plein hiver québécois. J’ai inclus dans la recette un substitut facile à trouver qui imite parfaitement le goût de ce piment légèrement piquant.

Cette recette à base de fromage fondu est excellente avec des nachos (c’est le but principal), mais est tout aussi bonne sur un hot-dog. Pour la transformer en repas plus consistant, vous pouvez ajouter du poulet grillé sur le BBQ et coupé en petit cubes sur la fondue.

Notez qu’il est toujours préférable de servir cette recette bien chaude et fraîchement préparée; une fondue au fromage refroidie ça se réchauffe mal.

Ingrédients pour 4 gourmands

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 tasse de bière blonde de votre choix

• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé

• 1 tasse de fromage cheddar râpé

• *Optionnel 1/2 buchette de fromage de chèvre environ 125 g

• Quelques feuilles de coriandre hachée, environ deux à trois c. à soupe

• Sel et poivre