Burgundy Lion Cask Strength Single Malt Whisky, 8 ans, signé Cirka

Présentation
Il y a près de neuf ans, dès l'obtention de leur permis, Paul Cirka, proprio, et Isabelle Rochette, distillatrice, ont eu la vision de remplir 12 barils de single malt pour les laisser dormir au fond de l'entrepôt. C'est Toby Lyle, du célèbre Pub Burgundy Lion, qui a su les convaincre d'en libérer un (le fut de chêne neuf #28) pour cette collaboration exclusive: le tout premier whisky québécois avec mention d'âge. Embouteillé brut de fût à un solide 60,4 % d'alcool, ce lot est limité à seulement 204 bouteilles.

Description
Le nez s'ouvre sur un profil malté, vanillé et mielleux, soutenu par une belle charpente de chêne et rehaussé d'une pointe d'agrumes. L'attaque en bouche est ample et puissante; on y retrouve la douceur des fruits et de la vanille qui cèdent tranquillement leur place aux épices et aux céréales sèches. La finale gagne en piquant sur des notes de gingembre confit, laissant une impression durable de céréales grillées.