Bières et Plaisirs › Mythes et réalités
Chronique
Plus c’est gros…
’est bien connu : quand une bonne microbrasserie s’agrandit, la qualité de ses produits baisse. Ouais mais non… Si seulement c’était aussi simple!
Par Plaisirs Média, . 3 min de lecture.
C’est bien connu : quand une bonne microbrasserie s’agrandit, la qualité de ses produits baisse.
Ouais mais non… Si seulement c’était aussi simple!
Quand une microbrasserie annonce passer à un équipement plus gros, permettant de brasser en plus gros volume, c’est une réflexion qui émerge souvent : « La qualité baisse », « Je n’aime plus leurs bières », etc.
Un changement d’installation de brassage et de cuves de fermentation force souvent le brasseur à adapter ses recettes pour retrouver le même goût qu’avant. Processus qui peut prendre quatre ou cinq brassins de chaque bière pour revenir à la « normale ». Mais le fond de l’affaire est ailleurs, dans la représentation que nous nous faisons des microbrasseries
« Petit », c’est gros comment?
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