Treize nouveaux vols directs cet hiver : ce qu'on boit à l'arrivée

Treize nouvelles liaisons sans escale s'ajoutent cet hiver au départ de Montréal et de Québec, vers 12 destinations. Air Canada en a annoncé six, dans des communiqués du 28 janvier et du 6 avril ; Air Transat, sept, les 17 avril, 27 avril, 7 mai et 29 mai. Dix partent de Montréal-Trudeau, trois de Québec, et Aruba figure chez les deux transporteurs. Chacun les présente comme nouvelles dans son réseau ; Air Canada précise que ses horaires peuvent être modifiés.

Vin : Tenerife et Gran Canaria

De Montréal, Air Canada volera vers Tenerife, aux îles Canaries, le samedi à compter du 31 octobre, et Air Transat vers Las Palmas de Gran Canaria, aussi le samedi, dès le 12 décembre. Tenerife compte cinq zones d'appellation d'origine (Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar et Abona), en plus de l'appellation régionale Islas Canarias, écrit Turismo de Tenerife, l'office de tourisme de l'île, dans un texte du 11 septembre. La vigne y pousse depuis le XVe siècle ; le listán blanco, le listán negro et la malvasía (malvoisie) comptent parmi les cépages cités.

Gran Canaria a sa propre appellation d'origine protégée, indique son conseil régulateur. Turismo de Canarias, l'office régional, présente les papas arrugadas (« pommes de terre ridées ») comme le plat le plus connu de tout l'archipel, servi avec le mojo, une sauce.

Rhum : Guadeloupe, République dominicaine et Barbade

De Québec, Air Canada volera vers Pointe-à-Pitre le jeudi, dès le 17 décembre. En Guadeloupe, le rhum agricole est distillé directement à partir du jus de la canne à sucre, le vesou, plutôt que des résidus de la fabrication du sucre, explique le Comité du tourisme des îles de Guadeloupe. Le rhum de Guadeloupe a obtenu une indication géographique protégée en 2015.

Air Canada offrira quatre vols par semaine entre Montréal et Saint-Domingue dès le 10 décembre. En République dominicaine, la maison Barceló date sa fondation de 1930, année où Julián Barceló crée Barceló & Co. ; elle présente son rhum comme le seul du pays produit entièrement avec le jus de canne de ses propres plantations. À table, la fabrication de la cassave, un pain rond de manioc, est inscrite depuis 2024 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO pour cinq pays, dont la République dominicaine et le Honduras.

Air Transat ajoute Bridgetown, à la Barbade, deux fois par semaine au départ de Montréal dès le 13 décembre. La distillerie Mount Gay y fait remonter sa fondation à 1703 et se présente comme la plus ancienne distillerie de rhum en activité au monde ; son rhum part de la mélasse, issue de la fabrication du sucre.

Café, thé et cacao : Istanbul, San José, Río Hato et Quito

La liaison d'Air Transat entre Montréal et Istanbul commence le 29 octobre, les mardis et jeudis, et sera offerte à l'année. La tradition du café turc est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2013 : un café moulu en poudre fine, cuit à feu doux avec de l'eau froide et du sucre jusqu'à former une mousse, puis servi dans de petites tasses avec un verre d'eau. La culture du thé (çay), inscrite en 2022, veut un thé noir servi chaud dans des tasses en forme de poire.

De Québec, Air Transat volera une fois par semaine vers San José, au Costa Rica, dès le 15 décembre. Dès le milieu du XIXe siècle, le café quittait la vallée centrale du pays en char à bœufs pour Puntarenas, sur la côte pacifique, un trajet de 10 à 15 jours ; ces chars figurent au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2008.

L'autre nouveauté d'Air Transat à Québec mène à Río Hato, au Panama, le dimanche dès le 20 décembre. Le pays cultive le geisha, une variété de café, entre 1 000 et 2 100 mètres d'altitude, selon le site touristique Visit Panamá ; aux enchères Best of Panama de 2025, un lot de la Hacienda La Esmeralda s'est vendu 30 204 $ US le kilogramme.

Air Canada ajoute Quito à son réseau, avec trois vols par semaine au départ de Montréal à compter du 4 décembre. L'Équateur est, avec la République dominicaine et le Pérou, l'un des trois principaux exportateurs de cacao fin, selon l'Organisation internationale du cacao, dont la liste révisée en avril 2024 range dans cette catégorie 75 % des exportations équatoriennes. Ce cacao vient en Équateur des cacaoyers de variété Nacional.

Bière, tequila et eau dessalée : Roatán, Los Cabos et Aruba

La liaison d'Air Canada entre Montréal et Roatán, au Honduras, est prévue le samedi, dès le 12 décembre ; le transporteur précisait à l'annonce qu'elle restait soumise aux approbations gouvernementales. La production industrielle de la bière SalvaVida a commencé en 1916 dans le port de La Ceiba, relate la Cervecería Hondureña.

Air Transat reliera Montréal à San José del Cabo (Los Cabos), au Mexique, une fois par semaine dès le 10 décembre. Dans ce pays, l'agave bleu sert depuis le XVIe siècle à produire la tequila : le paysage d'agaves et les anciennes installations industrielles de Tequila figurent au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2006. La cuisine traditionnelle mexicaine, inscrite en 2010, repose sur le maïs, les haricots et le piment.

Aruba gagne deux liaisons au départ de Montréal : celle d'Air Canada, le dimanche dès le 6 décembre, et celle d'Air Transat, une fois par semaine dès le 12 décembre. L'île n'a ni eau souterraine, ni rivière, ni lac : son eau potable vient du dessalement de l'eau de mer, indique WEB Aruba, qui la produit. L'office de tourisme d'Aruba cite parmi les plats locaux le keshi yena, un fromage farci.

Le premier départ est celui d'Air Transat vers Istanbul, le jeudi 29 octobre. Celui d'Air Canada vers Tenerife suit le samedi 31 octobre ; les 11 autres liaisons commencent entre le 4 et le 20 décembre.