Chronique
La cuisine Scandinave
Si vous tapez « cuisine scandinave » dans votre moteur de recherche favori, vous découvrirez de très nombreux textes sur l’aménagement d’une cuisine aux lignes épurées et aux matériaux naturels. Mais si vous fouillez un peu plus dans les résultats affichés, vous découvrirez tout un monde de gastronomie, surtout orienté sur les produits de la mer. Lorsqu’on parle de cuisine scandinave, on parle des plats typiques des pays qui se situent dans la péninsule scandinavienne : la Norvège, la Suède et le Danemark.
Par Philippe Wouters, . 2 min de lecture.
Saumon gravlax
Fort probablement le plat le plus connu, le gravlax est une cuisson à froid composée de saumon, de sucre, de sel, de poivre et d’aneth fraichement ciselée. Proche du saumon fumé, on profite plus facilement des arômes de saumon, sans la fumée. L’aneth apporte un bel apport, prolongeant les notes poivrées, salées et sucrées d’un gravlax bien réussi. L’accord se fait sur des bières douces qui apportent une belle note herbacée ou poivrée. Allez-y avec des blondes épicées, par exemple. Un accord qui ne laissera personne indifférent.
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