Quoi de neuf?

Nouveaux et vieux styles

Évidemment les Pastry Stout, Slush IPA, Smoothie IPA et autres styles iconoclastes se sont invités dans les conversations des brasseurs amateurs, mais j’ai aussi vu une résurgence de l’intérêt envers des styles plus classique. Pale Ale Anglaise, Robust Porter, Tripel et Bitter m’ont semblé avoir la cote (mais c’est peut-être aussi parce que ça m’intéresse davantage que j’y ai porté attention…). La Pilsner et les Lagers en général ont fait un bon de géant : ce n’est plus la bière de mononcle, mais un défi à relever.

La grande nouveauté? Le concept de style semble de plus en plus faire sa marque. Alors que n’importe qui appelait n’importe quoi n’importe comment il n’y a pas si longtemps, je vois se poindre un intérêt un peu plus marqué envers le respect des étiquettes, et même sur les procédés. Utiliser le bon ingrédient (malt, houblon, levure) pour le bon style a de plus en plus la cote. Je vais être le premier à dire que c’est génial (et à enfreindre cette règle).

Mais sans surprise, sur les tablettes des détaillants et dans les brasseries improvisées, deux familles s’imposent toujours : bière sure et IPA. Pour les premières, on opte pour les probiotiques disponibles en pharmacie et pour les secondes, on s’équipe…