Date d’embouteillage et date d’expiration

D’abord, plusieurs facteurs influencent au départ la conservation de la bière. Paul-André Mailhot, conférencier brassicole, gérant et conseiller en bières au Biérologue à Montréal préfère, d’entrée de jeu, travailler avec une date d’embouteillage : « C’est plus facile montrer la fraîcheur du produit au client. Avec la date d’expiration, son jugement arrive plus rapidement. Si par exemple une bière expire dans une semaine, le client ne la voudra pas. » Même constat de la part de Simon Gaudreault, sommelier, biérologue et copropriétaire de la brasserie Dunham, qui procède par date d’embouteillage afin de garder une trace très précise de la fraîcheur du produit. Par ailleurs, quelques brasseries proposent les deux dates, soit la date d’embouteillage et une date suggérée « consommer avant ».

Qu’en est-il légalement?