Le giclage... est un vilain défaut!

Nom

Giclage. Plus connu sous son nom anglais de gushing.

Caractéristiques

Débordement soudain et parfois brutal à l’ouverture de la bouteille ou de la cannette.

Cause

Bière trop gazeuse à cause d’une refermentation mal maîtrisée ou d’une contamination, ou présence dans la bière de points de nucléation provoquant la formation de nombreuses bulles à l’ouverture (particules de houblon, cristaux d’oxalate de calcium, hydrophobines de fusarium, etc…)

Signes particuliers

Défaut non réversible. Non acceptable quel que soit le type de bière. Les contaminations par Fusarium sont toxiques!

Ne pas confondre avec

Aucun de risque de confusion possible!