Mousses et pâtés

Pâté de campagne

Présentation

C’est le classique des classiques. Composé de lard, de gras de porc et d’épices, il existe autant de recettes que de charcutiers. Les épices les plus souvent utilisées sont le poivre, l’ail, le persil et un peu de cognac.

Accord

Les bières blondes douces sont parfaites pour s’accorder à chaque bouchée. On rafraîchit le palais dans le but de rehausser les saveurs d’épices et de cuisson.

Blonde Douce

Pâté au porto

Présentation

Qu’il soit de volaille, de canard ou de tout autre gibier, c’est l’assaisonnement et le porto qui importe. Les viandes utilisées sont très souvent un mélange de cuisse, de foie et d’abats.

Accord

On fonce du côté des brunes rondes pour soulever les notes typiques du porto et profiter d’un pâté qui ne manque pas de caractère.

Brune Douce

Cretons

Présentation

Autant de recettes que de familles. On se base donc sur un creton qui tourne autour du gras de porc, de veau, de lait, de bouillon de poulet et d’assaisonnement comme le piment, l’ail et de la sarriette.