Nouveautés d’avril 2018 — les sélections de Philippe

MicroBrasserie Charlevoix

Double IPA

Présentation

Du haut de ses 8 %, elle contient du houblon Columbus, Simcoe, Citra et Nelson Sauvin.

Description

Penchez votre nez dans votre verre : sentez-vous ces arômes de résines, de fruits confits et de fleurs? Ce sont les houblons. On ne peut les manquer. En bouche, le sucre résiduel de la bière appuie la dégustation jusqu’à la finale. On s’attendait à plus d’amertume, mais c’est bien équilibré. À boire frais.

Suggestion

Un sandwich cubain avec de gros cornichons et de la moutarde jaune.

Appréciation

On se rapproche des bières « mono-houblon » que nous offrait la brasserie il y a quelques années. Mais, dans ce cas-ci, il s’agit d’une Double IPA bien plus complète côté houblons.

Microbrasserie St-Pancrace

Père-Divet

Présentation

En hommage au Père Divet, cette blonde belge dorée titre 8,4 % d’alcool.

Description

Quelle mousse! Au nez, la levure s’exprime sans artifice et l’alcool complète les arômes. En bouche, la bière est ronde et riche. La finale est légèrement épicée, gage d’une levure très expressive.

Suggestion

Un fromage de type gouda.

Appréciation

Cela fait bien longtemps qu’une brasserie ne nous avait pas offert une blonde belge bien ronde. On est loin des bières très houblonnées.

Bob Magnale Artisans Brasseurs

Fourberie Rouge

Présentation

Bière sure aux framboises et canneberges produite à la Microbrasserie Kruhnen. Elle est inspirée des Rouges des Flandres selon la brasserie. Elle titre 6,6 % d’alcool.

Description

Un nez de fruits rouges, voire de bonbons surs aux fruits rouges, se démarque. C’est très prometteur. En bouche, la bière est définitivement sure. Le fruit revient timidement en finale, mais il faudra plusieurs gorgées pour qu’il se libère. Une bière complexe qui se dévoile lentement, laissant place à une finale sèche, sur le fruit et l’acidité.

Suggestion

Un fromage de chèvre, à pâte fraîche.

Appréciation

Un projet intéressant qui mérite qu’on s’y attarde. Par contre, je n’ai pas retrouvé les notes boisées typiques des Rouges des Flandres.

Brasseurs RJ

Tord-Vis

Présentation

Ale contenant du sirop d’érable. Elle titre 6 % d’alcool et est vendue en format 750 ml, parfaite pour la partager.

Description

Les céréales et l’érable se partagent les premières notes aromatiques. En bouche, la bière offre une belle présence fumée. La finale présente un caractère fumé très vite rehaussé par une belle rondeur en bouche. C’est très intéressant.

Suggestion

À déguster à une cabane à sucre « Apportez votre bière ».

Appréciation

Je ne me souvenais pas de son caractère fumé. Ce dernier apporte une belle complexité à une bière tout en rondeur avec quelques notes fort agréables de sucre d’érable en entrée de bouche et en rétro-olfaction.

Brasseurs du Temps

Brett de Hull

Présentation

La Double Blanche (Quelques arpents de Neige) affinée 11 mois en baril de Pinot noir avec ajout de brettanomyces bruxellensis. Elle titre 9,1 % d’alcool.

Description

Au nez, les notes boisées se démarquent assez bien. On y retrouve également quelques notes tanniques de vin rouge des fûts ayant contenu du pinot noir. C’est surtout en rétro-olfaction que le 11 mois d’affinages s’expriment le mieux. L’alcool vient appuyer le tout et, si vous consommez la bière à la température ambiante, vous profiterez de son incroyable complexité.

Suggestion

Un fromage cheddar vieilli ou extra fort.

Appréciation

Si vous désirez mieux comprendre l’effet des levures et de l’affinage en fut, procurez-vous aussi la version non affinée et comparez.

Microbrasserie Le Castor

Provision Mosaïque

Présentation

Bière de malt d’orge et de blé de type Saison. Elle met l’accent sur le houblon Mosaic provenant du Pacifique nord-ouest. Elle titre 6 % d’alcool.

Description

Belle couleur orangée. La mousse est cependant très discrète. Au nez, le houblon Mosaic s’exprime bien. En bouche, il explose, laissant place à un cortège d’arômes résineux, fruités et floraux. Que c’est bon!

Suggestion

Une terrasse printanière.

Appréciation

Beau petit coup de cœur. À boire frais, procurez-vous en rapidement.

Brasseurs Illimités

Doble Mango

Présentation

Double IPA à la mangue titrant 8,9 % d’alcool et proposant un IBU de 89.

Description

Sur des notes houblonnées vient se poser la mangue. Brasseurs Illimités n’a jamais lésiné sur les ingrédients ajoutés lors du brassage, et cette bière ne fait pas exception. La finale offre une belle amertume qui rencontre un corps rond et bien alcoolisé permettant aux arômes du fruit et des houblons de bien s’exprimer. C’est rafraîchissant!

Suggestion

Un taco au poulet, guacamole, gingembre et lime.

Appréciation

Parmi les nombreuses bières IPA fruitées, ne négligez pas cette Double IPA à la mangue. Elle va vous faire vivre de belles expériences!

Dieu du Ciel!

Équinoxe du Printemps

Présentation

Scotch Ale à l’érable, disponible à chaque saison des sucres. Elle titre 9,1 % d’alcool.

Description

Belle mousse généreuse. Au nez, la bière propose un agréable bouquet aromatique composé du sucre candi, d’alcool et de sirop d’érable. En bouche, la bière est ronde et riche. Le sucre résiduel revient en force, jusqu’à la dernière gorgée, et le sirop d’érable se promène sur ce corps rond qui apporte à la dégustation une dimension fort intéressante pour les accords bières et mets.

Suggestion

Tout produit à l’érable.

Appréciation