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Chronique
La sardine en boîte
Les sardines sont dans notre alimentation depuis la préhistoire, car c’est un petit poisson peu dispendieux. On la consomme fraîche ou en boîte. L’industrie de la boîte de sardines est bien implantée dans diverses régions d’Europe depuis le milieu du 19e siècle. Aujourd’hui, la sardine a la cote! Aimons la sardine.
Par Philippe Wouters, . 3 min de lecture.
On a tous eu une expérience, souvent malheureuse, avec les sardines lorsqu’on était jeune. D’ailleurs, il est fort probable que vous ayez une boîte qui traîne dans l’armoire. Elle attendait patiemment cette chronique.
Sachez d’abord que les accords bières et sardines, c’est loin d’être loufoque. Je vous invite à passer une soirée pleine de découvertes, d’enseignements et de dégustations pratiques afin de mieux identifier les différentes saveurs et les nombreux arômes qu’on retrouve dans les accords bières et mets. Et tout ceci à petit prix! Comment les manger? Avec un peu de beurre et un bon morceau de pain frais. Ou tout simplement avec les doigts!
France
Conserverie Parmentier
Présentation
La conserverie Parmentier est une marque de commerce de la société qui produit également les sardines petits navires. Elle propose une gamme complète de sardines en boîte aux différentes saveurs dont celle-ci à la tomate. Les poissons proviennent du Portugal.
Accords
La tomate est un aliment difficile à accorder avec des alcools. Dans ce cas-ci, les bières de type « blonde amère » s’en sont très bien sorties. L’amertume de la bière vient appuyer les épices de l’assaisonnement, libérant des saveurs fraîches de tomates. Un accord fort surprenant.
France
Saupiquet Filet de sardines sans arêtes
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