Quatre bières à redécouvrir

Dès ses premiers brassins avec Bièropholie, René Huard s’est consacré à brasser des styles populaires des grands courants brassicoles. Si René a toujours brassé ses bières sans compromis, il s’est également permis quelques libertés à l’occasion afin de revisiter certains styles, pensons notamment à sa Calumet, un Porter fumée. Les bières de Bièropholie ont d’ailleurs toujours été à l’avant-garde; c’est encore le cas aujourd’hui avec leur retour il y a un peu plus d’un an.

Depuis les débuts de Bièropholie, le brasseur a ajouté beaucoup de brassins à son actif et sa connaissance des ingrédients, lesquels il aime explorer, lui permet aujourd’hui de brasser un peu de tout sans trop de difficultés. « J’ai assez de facilité à réaliser une recette imaginée, généralement, je suis pas mal dessus dès la première fois. Au deuxième brassin, c’est habituellement la version finale telle que je la souhaitais », indique le brasseur.

Outre les quatre bières sélectionnées, plusieurs produits de la brasserie sont à découvrir. C’est notamment le cas de la Cascade et Cascade Plus, des IPA américaines d’antan où l’amertume était très recherchée. La Simple Malt Double Porter et la Fumée reprennent là où la Calumet et Calumet Grand Chef avaient laissé; de même, la Scotch Ale, la Vin d’orge, la Double d’abbaye et la Altbier témoignent des années folles du brasseur et de sa brasserie vagabonde. La Simple Malt Saison, tout comme la Pilsner, sont aussi à essayer, cette dernière n’étant disponible qu’en fût.

Évidemment, les gros calibres de la série légendaire (la Maltus, la S et la OR) valent le détour avec leur identité propre tout comme les nouvelles offrandes Bièropholie qui apparaissent de temps à autres. La Galax Tripel disponible lors de notre passage est d’ailleurs à ne pas négliger.

Quatre bières dégustées