Quand les déchets des uns font le bonheur des autres

Le stockage de la drêche représente un défi pour chaque brasseur. En effet, les quantités de drêches découlant des brassages sont considérables et ne peuvent être gardées longtemps dans les installations aussi en raison de leur piètre capacité de conservation. Chez Molson-Coors, on achemine la drêche directement chez les cultivateurs. « Ils sont une soixantaine à se la partager chaque semaine; 20 % sont au Québec, 40 % dans l’est de l’Ontario et 40 % dans le nord-est des États-Unis. Le grain humide prend le chemin de la cuve filtre vers le cultivateur en moins de trois heures », répond laconiquement Jean Charles Villeneuve, maître-brasseur.

Même scénario chez Brasserie Labatt, alors que 50 % de la drêche sert à nourrir le bétail dans des fermes laitières et bovines québécoises et l’autre moitié chez nos voisins du sud, plus particulièrement au Vermont et près de New York, confirme Jennifer Damani, directrice des communications.