Chronique
De la bière fermière… dans les Himalayas?
C’est bien connu qu’en Belgique et dans le nord de la France, au tournant du 20e siècle, plusieurs fermes produisaient encore de la bière pour la consommation unique des travailleurs et de la famille qui s’affairaient aux labeurs des champs. C’est bien connu aussi que ces traditions sont rapidement disparues des contrées occidentales dès que l’industrialisation massive a permis aux bières des brasseries commerciales de rejoindre les habitudes de ces gens auto-suffisants en offrant un produit adéquat à un coût minime. Les experts du milieu semblent d’accord sur le sujet : la bière fermière telle que nous l’avons connue est disparue.
Par Martin Thibault, . 3 min de lecture.
L’univers de la bière d’aujourd’hui nage d’ailleurs dans la nostalgie de cette époque, concoctant moultes bières dites fermières portant des noms tels « Farmhouse Ale », « Saison » et « Grisette » en hommage à ces recettes wallonnes et françaises construites à partir de céréales et d’aromates cultivés localement. Nul ne se doute cependant que dans certaines régions du monde, loin de l’Europe qui a donné naissance à la grande majorité des styles de bière que l’on connaît aujourd’hui, ce type de culture fermière existe encore.
En effet, dans le royaume bouddhiste du Bhoutan par exemple, situé tout juste au sud du Tibet et au nord-est de l’Inde, un nombre effarant de fermes produisent de la bière à partir du blé printanier récolté de leurs propres terrains.
Les deux bières fermières du Bhoutan
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