Queso fundido à la bière et vinaigrette de piments poblano

Si vous faites cette recette, prenez le temps de faire également la vinaigrette de piments poblano qui l’accompagne, ce n’est pas vraiment compliqué et c’est ce qui va donner un gros « wow! » à cette recette qui sera, par la suite, une des plus populaires de votre répertoire.

Ne vous laissez pas décourager par les piments poblano qui peuvent être difficiles à trouver à votre épicerie de quartier, surtout en plein hiver québécois. J’ai inclus dans la recette un substitut facile à trouver qui imite parfaitement le goût de ce piment légèrement piquant.

Cette recette à base de fromage fondu est excellente avec des nachos (c’est le but principal), mais est tout aussi bonne sur un hot-dog. Pour la transformer en repas plus consistant, vous pouvez ajouter du poulet grillé sur le BBQ et coupé en petit cubes sur la fondue.

Notez qu’il est toujours préférable de servir cette recette bien chaude et fraîchement préparée; une fondue au fromage refroidie ça se réchauffe mal.

Ingrédients pour 4 gourmands

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de beurre

1 tasse de bière blonde de votre choix

2 tasses de fromage Monterey Jack râpé

1 tasse de fromage cheddar râpé

*Optionnel 1/2 buchette de fromage de chèvre environ 125 g

Quelques feuilles de coriandre hachée, environ deux à trois c. à soupe

Sel et poivre

Préparation

• Placez une poêle de fonte sur votre BBQ à feu moyen-fort (450oF) et faites fondre le beurre.

• Ajoutez la farine en brassant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire une à deux minutes en remuant le mélange constamment afin de cuire la farine. Si le mélange brunit un peu, ce n’est pas grave.