Bars à cidre, la vague arrive au Québec

Sur la côte nord-ouest du Pacifique, le cidre est devenu très important. Particulièrement à Portland, Oregon, où il existe désormais trois de ces établissements, dont Bushwhacker Cider – Brooklyn, le premier pub à cidre américain, inauguré en 2010.

Pourquoi un tel engouement là-bas? « Les consommateurs de notre région recherchent quelque chose de rafraîchissant et craquant qui est fait localement », explique Emily Ritchie, la directrice générale de la Northwest Cider Association, une région couvrant les États de Washington, de l’Oregon, de l’Idaho, du Montana ainsi que la Colombie-Britannique. Selon elle, en choisissant de favoriser les producteurs de nourriture et de boissons artisanales du coin, les gens de la région supportent directement leur économie locale.

Pour l’amour du cidre

Implanté depuis 2016 à Toronto, le Cider House l’a été pour une raison bien simple : l’amour du cidre! « Il y a une tonne de cidreries qui ouvrent tout le temps. Les profils de saveurs qu’elles proposent sont si incroyables qu’il est difficile de ne pas être excitée! », s’exclame la propriétaire, Sasha Steinberg. « Du tonneau à la cerise acidulée, au cidre à la lime et à l’orange sanguine salée, il y en a généralement pour tous les goûts », explique-t-elle.