Brasseur qui veut, brasseur qui peut

Vous êtes brasseurs maison, vous avez le projet d’ouvrir votre brasserie artisanale ou industrielle. Le rêve le plus sincère de retrouver vos produits dans les mains des consommateurs, de créer votre emploi et d’en vivre. Plusieurs l’ont déjà fait, de très nombreux entrepreneurs ont réussi. Mais voilà, vous êtes un excellent brasseur maison sur votre système de brassage parfois tiré des meilleures solutions « patentées », le fait de brasser sur un système professionnel vous intimide. Ne soyez pas inquiets, tout brasseur professionnel est passé par là et il existe aujourd’hui bien plus de solutions qu’avant.

Le stage

La culture bière au Québec étant assez fraternelle, de très nombreux brasseurs maison ont eu l’occasion de se faire la main sur des systèmes de brassage en environnement industriel. Soit en proposant une collaboration, soit en étant invité. Je souligne le travail colossal de LABAQ qui s’efforce de mettre en relation des brasseurs amateurs avec des brasseurs professionnels. Des journées de « stage » fort utiles pour la culture bière. Il n’est pas rare de voir, dans les entrevues que nous vous offrons, que le brassage maison a été l’élément déclencheur d’une carrière dans la bière. Le brassage maison est donc la pierre angulaire d’une industrie riche et dynamique.

La formation en entreprise

Plusieurs brasseurs vous le diront, une bonne formation cumulant théorie et pratique est essentielle. Tout d’abord, elle vous permettra de développer vos aptitudes à la gestion d’une salle de brassage, mais également vous donner tous les outils nécessaires pour brasser de la bonne bière. De toute façon, la RACJ vous demandera de prouver vos compétences avant de vous octroyer un permis, vous brassez quand même un produit alimentaire vendu à des consommateurs, il y a donc des règles.

Cette formation en entreprise est dispensée par plusieurs professionnels, permettez-moi cependant de vous conseiller le nouvel Institut Brassicole du Québec, composé de gens de l’industrie qui enseignent à des futurs gens de l’industrie. Étant professeur pour les cours sur la dégustation et les tendances du marché, la force de ce projet réside dans l’incroyable opportunité de se créer un réseau de contacts rapidement. Les professeurs de brassage et d’opérations sanitaires sont Thierry Gautrin, Benoit Robitaille, Dominique Gosselin et Jani Beauchamp. Un corps professoral reconnu dans le milieu. Vous pouvez également suivre les formations de Michel Gauthier, conseiller pour de très nombreux projets au Québec, ayant appuyé de nombreuses brasseries dans plusieurs défis.