Faire d’une bière deux coups

Scotch Ale au miel avoisinant les 10 % d’alcool, la MacKroken Flower séduit par ses effluves de caramel, sa texture moelleuse, sa chaleur envoûtante et la complexité de ses arômes évoquant les dattes, les pruneaux confits et même les petits fruits. De sa création en 2001 dans les cuves de plastique d’un brasseur amateur, elle s’est vu faire des apparitions sous l’étiquette de Biéropholie, Le Bilboquet, puis le Loup Rouge. Voici son histoire.

Une recette gagnante

C’est en 2001 que Jan-Philippe Barbeau, aujour-d’hui à la tête du Loup Rouge, brasse pour la première fois sa Scotch Ale inspirée par d’autres du même style qu’il adore, notamment la McEwan’s. À l’époque, on ne retrouve pas vraiment de version québécoise de ce style.

« Comme je brassais dans des cuves en plastique, j’ai décidé d’intégrer du miel de fleurs sauvages à ma recette afin d’aller chercher le côté caramélisé que je souhaitais retrouver », explique le brasseur.

Jan-Philippe souhaite baptiser sa bière d’un nom compliqué, « avec beaucoup de “K” » afin qu’il soit à la fois dur à retenir, mais facile à distinguer des autres produits. Il mise ainsi sur « Mac » pour l’aspect écossais, « Kroken » pour son apport en « K » et « Flower » en raison du miel de fleurs sauvages qu’il utilise.

Sa nouvelle bière lui plaît et ses amis l’aiment également. En 2004, il décide ainsi de la présenter dans un concours amateur canadien et à sa grande surprise, sa bière remporte le concours. Fruit du hasard, la même année, pour la quatrième édition de son concours de brasseurs amateurs X de mille, Biéropholie propose le style Scotch Ale. À nouveau, Jan-Philippe y présente sa bière et l’emporte encore une fois.

Cette fois, la recette gagnante est brassée dans les cuves de la microbrasserie Le Chaudron et distribuée sous l’étiquette Biéropholie. La réponse est tellement bonne que la bière est brassée et distribuée une seconde fois.

Un produit phare

À la fin des années 90, Jan-Philippe Barbeau avait démarré sa carrière de brasseur aux cuves de la brasserie artisanale Le Bilboquet à Saint-Hyacinthe. Quelques années plus tard, le propriétaire de la brasserie, François Grisé, l’invite à venir brasser en tant qu’invité à la brasserie où il pourra notamment offrir sa MacKroken Flower en fût sur une base régulière.