Chronique
Une collection pour adulte qui devient un jeu d’enfant !
Faire vieillir de la bière dans le confort de son foyer est une pratique non seulement agréable pour sa finalité, mais fort simple. En effet, l’exercice ne vous demande que de franchir deux étapes faciles avant de laisser le temps faire son œuvre : faire un peu d’espace pour éventuellement laisser dormir quelques bouteilles et magasiner ses produits selon les critères qui les prédisposent à bien vieillir. Sachez d’avance que la troisième étape sera la plus difficile... celle de patienter quelques années avant de goûter enfin au fruit de votre labeur.
Par Valerie R. Carbonneau, . 3 min de lecture.
Les fins connaisseurs de la garde vous conseilleront des bières fortes en alcool, abondamment maltées et souvent foncées à l’œil pour se lancer dans l’aventure. Ces bières à dégoter idéalement dans des formats entre 500 et 750 ml gagneront beaucoup en rondeur après s’être reposées à la verticale, à l’abri de la lumière, entre trois et cinq ans dans un environnement où il fait 14 °C diront les spécialistes rigoureux. Certains suggéreront aussi les bières non filtrées comme excellentes candidates au vieillissement, leurs levures prenant du caractère avec l’âge et offrant ainsi un goût plus persistant en bouche. Après, c’est encore et toujours une question de goût.
Maintenant, voici donc quelques questions adressées à Yannick Proulx, un adepte du vieillissement de la bière à la maison.
Comment avez-vous commencé ? Racontez-moi votre expérience...
« J’ai commencé ma cave avec un tout petit présentoir à vin. Mon beau-père achetait les coffrets de la 15 et la 16 d’Unibroue avec les verres, mais ne voulait pas de la bière... alors, il me les donnait ! Ensuite, je me suis acheté quelques 17 d’Unibroue. Une passion pour la bière de microbrasserie est née et je me suis procuré un cellier. »
Des conseils en général ? L’endroit, à l’abri de la lumière, cellier ou pas ? Enfin, dites-moi tout.
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