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Chronique
Des bières maison pour les Saint-Houblon
Les restos-bars Saint-Houblon de Montréal feront très bientôt couler des fûts leurs propres créations brassicoles. L’usine située à Terrebonne n’attend que le permis industriel pour commencer la distribution de leurs bières.
Par Anne-Marie Luca, . 3 min de lecture.
Leur projet de microbrasserie sert avant tout à alimenter les deux restos-bars, l’un situé dans Côte-des-Neiges et l’autre dans le Quartier latin. « Tout est prêt. C’est vraiment une histoire de quelques semaines », explique Jules Dubus, le brasseur en chef.
Recruté à la fin du mois d’août, M. Dubus a fait ses armes dans la brasserie support des 3 Brasseurs, où sont produites les bières de festivals et d’événements. Il a d’ailleurs gagné le prix des juges au concours Iron Brewer 2017, organisé par Master Brewers Association of the Americas, pour une India Pale Lager, en plus de brasser chez lui depuis 2012 et d’avoir été gérant au Saint-Houblon il y a quelques années.
« C’est ce genre d’événement qui fait que j’ai aujourd’hui ma place dans la brasserie du St-Houblon, dit-il. Et comme je connaissais déjà les propriétaires, j’ai pu leur faire goûter beaucoup de mes recettes personnelles. »
Projet de longue haleine
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