Le Cidre Libre

Présentation

Lancé lors de la version virtuelle de la Semaine du cidre 2020, il s’agit du premier cidre nature de type fermier de cette cidrerie. Il est élaboré à partir de pommes sauvages qui ont été récoltées sur le bord des chemins du village de Hemmingford le 2 septembre 2019. Il est le résultat d’une fermentation par levures indigènes terminée en bouteille.

Description

Le nez est jeune, vif, franc, direct, fruité, légèrement balsamique avec des notes de cuir. En bouche, il se révèle très sec, super fruité avec des saveurs de pomme granny Smith, et de poire verte. Il est agréablement surette en finale.

Suggestion

Pourquoi ne pas l’essayer lors de votre prochain apéro avec un fromage de chèvre cendré, tel le Cendrillon?

Choinière cidres fermiers

Armandie 2019

Présentation

Un assemblage des pommes traditionnelles de la cidrerie de Frelighsburg, élaboré de manière naturelle en cuve inox grâce aux levures indigènes. Non filtré et sans sulfite ajouté, sa prise de mousse se fait en bouteille, puis on l’a dégorgé pour retirer la lie. Environ cinq grammes de sucre par litre. Donc, un véritable cidre fermier, dans le sens le plus strict du terme.

Description

Un cidre fermier traditionnel avec des notes de tiges, de pépins et de noyau de pêche, il rappelle certains cidres anglais. On retrouve en bouche de la pomme McIntosh et des tannins très fins. Pas trop complexe, mais délicat et fruité, il est mince et aqueux, ce qui en fait un bon cidre de soif.

Suggestion

Pas mal du tout avec le camembert qui fait ressortir le côté noisette du cidre.