Les importations

Modern Times Beer

Lomaland

Présentation

San Diego, un des berceaux brassicoles les plus imposants aux États-Unis, voit le nombre de brasseries augmenter à un train d’enfer depuis quelques années. Modern Times est apparue il y a un peu plus de 2 ans seulement et déjà, elle se démarque par la qualité et la variété de ses offrandes.

Description

Une coiffe de mousse à priori duveteuse prend promptement la poudre d’escampette. Celle-ci se forme sur un liquide doré, pâle et embrouillé. Les levures belges utilisées (95 % Dupont + 5 % Westmalle) sont racées et dégagent des esters épicés et fruités assez puissants. Des arômes céréaliers et fermiers se joignent au cocktail olfactif typique au style. La gazéification assez vive permet de bien véhiculer les saveurs de céréales mordantes et de houblons terreux et délicatement épicés. Bien sèche, la finale, longue mais jamais abrasive, est poivrée et juste assez amère.

Suggestion

Les bières de ce type ont la particularité d’être assez polyvalentes au niveau des accords. Pour ma part, j’aime bien combiner les Saisons avec des fruits de mer et des poissons, notamment un pavé d’espadon avec une sauce bien citronnée.