Nouveautés de février 2016 — les sélections de Philippe

Brasseurs du Monde

Solera

Présentation

Derrière la Solera se cache une technique d’affinage empirique. On soutire la bière des fûts de la rangée du bas, qu’on remplit de bières des fûts de la rangée au-dessus, jusqu’à ce que le dernier fût soit vide; il sera rempli de moût frais.

Description

Derrière ses 5,9 % et sa couleur blonde soleil, se cache une bière aux arômes invitant à l’acidité et la fraîcheur. Les bactéries laissent place à quelques notes citronées et lactiques. En bouche, la bière est sucrée et sa finale laisse passer quelques saveurs bien acidulées.

Suggestion

Un fromage de chèvre fraîs et un coulis de mangue, par exemple.

Appréciation

J’aime les saveurs acidulées tout en ayant conservé une certaine rondeur de la bière. La finale est sèche mais sans être trop astringente.

Microbrasserie Le BockAle

La Candide

Présentation

La brasserie nous promet une blonde un peu cocotte au parfum citronné. Elle titre 4,7 % et 13 IBU

Description

Une belle mousse s’installe dans mon verre mais ne reste pas trop longtemps, laissant place à une bière blonde à la robe brillante. Au nez, des notes de céréales fraîches, de grain et de fruits se manifestent. En bouche, la bière est très effervescente et la céréale s’exprime bien. On apprécie sa finale douce.

Suggestion

La combinaison parfaite avec une côte de porc braisée aux petits légumes.

Appréciation

Le mandat était difficile : réaliser une blonde douce légère et sans excès. Ce sont les bières les plus capricieuses. Mission accomplie pour cette jeune brasserie dans le paysage brassicole québécoise.

Brasseurs Sans Gluten

Glutenberg Vin de Sarrasin

Présentation

Un vin de Sarrasin à 100 %, la politique de la brasserie étant de brasser des produits sans gluten. Il titre 8,3 % d’alcool.

Description

Une belle mousse riche se place dans mon verre et n’en bouge pas. Au nez, la bière est mielleuse et sucrée. En bouche, la rondeur de la bière se démarque et on y perçoit également des notes de vanille et de chêne. Rien indique que la bière a vieilli en barrique de chêne, mais c’est fort probable. La finale est plus sur l’amertume que la rondeur, laissant place aux arômes de vanille et miel en rétro-olfaction.

Suggestion

Un Comté 18 mois.

Appréciation

Ma première bière de sarrasin et j’ai adoré ca. On quitte les sentiers battus par des siècles d’orge malté pour se laisser guider dans de nouvelles découvertes.

Loup Rouge

MacKroken Flower

Présentation

La plus connue des Scotch Ale québécoise, brassée par Brasseurs Illimités pour Loup Rouge. Elle titre 10 % d’alcool.

Description

Ronde, liquoreuse et riche. La bière se dépose dans le verre telle une prêtresse qui prend ses aises. La mousse se fait discrète mais les arômes sont puissants. Les amateurs de mélasse et de sucre d’orge seront ravis. En bouche, la bière est ronde et sucrée. La finale conjugue alcool et rondeur.

Suggestion

Un Mac n’cheese à 3 heures du matin.

Appréciation

Belle réussite que cette MacKroken Flower version Brasseurs Illimités, légèrement plus liquoreuse que sa cousine du Bilboquet. On cherchait un style québécois, on s’y approche…

Autres nouveautés

Patio Saison - Beau’s All Natural

Saison, 5,9 %, 600 ml

Matt’s Sleepy Time - Beau’s All Natural

Stout impérial à la belge, 9 %, 600 ml

Black Forest IPA - Beau’s All Natural

Black IPA, 7 %, 600 ml

80 Schilling - Beau’s All Natural

Scottish Ale, 4,3 %, 600 ml

New Lang Syne - Beau’s All Natural

Belgian Tripel, 9 %, 750ml

Fous Alliés - Beau’s All Natural / Trou du Diable

Saison, 4,4 %, 600 ml

Super A - Brasserie Auval

Double IPA, 8 %, 500 ml

Grisette #2 - Brasserie Auval