Que nous réservent les brasseurs en 2016 ?

Ouvertures prochaines

La petite sœur de Glutenberg, la Brasserie et Distillerie Oshlag, ouvrira ses portes la première semaine d’avril, dans un local adjacent, sur la rue Dickson, à Montréal. Côté brasserie, les propriétaires souhaitent sortir de six à dix bières saisonnières par année, dont l’Aztec Steam Beer, à base d’orge et de maïs bleu; une Nano IPA très houblonnée à moins de 2 % d’alcool; une bière de style Braggot; une gamme de bières vinicoles ainsi qu’une multitude de projets avec Martin Thibault (styles scandinaves, Chicha, Pils, etc.)

Côté distillerie, trois créations sont en production : une vodka houblonnée à base de millet et de maïs québécois; une eau-de-vie semblable au rhum, mais agrémentée d’ingrédients contenant la molécule Sotolon (sirop d’érable, fenugrec, figue séchée); et une grappa québécoise à base de Vidal, cépage d’ici aux arômes de litchi. Leur sortie dépendra toutefois de la Société des Alcools du Québec. Dès les premiers jours de production, la compagnie produira un whisky et des brandys qui vieilliront en barrique de chêne pendant trois ans.

Trois créations de la Microbrasserie Vox Populi sortiront au printemps, en canette de 355 ml : une Double IPA d’inspiration vermontoise, une Session Stout au café et une Berliner Weisse. Ces bières seront brassées sous licence à la Brasserie et Distillerie Oshlag. Vox Populi pourrait également s’installer à Boucherville vers la fin de l’année.

Un nouveau restaurant-microbrasserie ouvrira boutique vers la fin avril dans le presbytère de Saint-Stanislas. Celui-ci est en train de se faire convertir en espaces pub, salle à manger, microbrasserie et salle de réception. Pour commencer, trois ou quatre créations du brasseur Mathieu Morin couleront des fûts.

La Microbrasserie Les Grands Bois ouvrira au printemps, à Saint-Casimir, dans une salle de spectacle active depuis deux ans et d’une capacité de 500 personnes. Un magasin sera également établi où seront vendus les bières en bouteilles et des cruchons. Une gamme de cinq ou six bières régulières ainsi que plusieurs produits saisonniers seront brassés, notamment des bières très sèches, houblonnées et sures. Le nouveau venu travaillera en collaboration avec le bar adjacent, La Taverne.

Tadoussac aura sa brasserie dès l’automne 2016 sous le nom de Microbrasserie de Tadoussac. Les visiteurs pourront goûter et acheter les produits sur place tout en découvrant le processus de brassage. À la tête de la production siège Benoit Couillard. On le connaît de la microbrasserie Pit Caribou qu’il a fondée et, plus récemment, la Brasserie Auval Brewing. Une campagne de sociofinancement est en cours.

Projets à venir dans les brasseries existantes

Nouvellement détenteur d’un permis industriel, Le Baril Roulant de Val-David distribuera quelques-unes de ses bières dans plusieurs points de ventre à travers le Québec. Les propriétaires ont récemment ajouté une corde à leur arc, l’auberge-microbrasserie Le Baril Roulant. Ce nouvel établissement compte 24 lignes de fût, propose un menu gastronomique aux produits du terroir et offre l’hébergement en chambres privées ou en dortoir. Une petite salle de brassage y verra également le jour au courant de l’année, laquelle sera consacrée aux brassins expérimentaux. Quelques collaborations ainsi que de nouvelles recettes, dont une bière sure vieillie en fût de chêne, sont prévues pour l’année.

Ça brasse chez Dieu du Ciel!. Alors que certaines bières seront retirées de l’offre, d’autres seront ajoutées. La Païenne sera replacée en juillet par une Kölsch; la Corne du Diable et la Route des épices feront désormais partie d’une nouvelle série de six bières, disponible quatre mois par année; et la série Momentum comptera, entre autres, l’Immoralité, une IPA américaine impériale disponible en avril, et une Gose au tamarin disponible en août.

Comme mentionné dans le numéro d’octobre, le Bistro-Brasserie Les Sœurs Grises de Montréal ouvrira vers la fin de février une deuxième succursale, cette fois à Trois-Rivières, qui pourra accueillir 120 personnes. Le concept restera le même que la succursale de Montréal. Les propriétaires de la brasserie travaillent également au développement d’une route des bières en Mauricie.

Lagabière, à Saint-Jean-sur-Richelieu, comptera une deuxième brasserie dédiée aux bières embouteillées et en pression, triplant ainsi leur production. Les quatre premières bières brassées : Ta Meilleure, une IPA blanche avec des houblons Citra et Mosaïc; La Fumée Sans Feu, une rousse fumée au bois de cerisier; L’Apaisante, une blanche à la camomille; et L’Odre de Toasts, une Brown Ale. D’autres s’ajouteront au fil des mois, dont des cuvées spéciales. Les premiers brassins sortiront au courant de l’été.