Quelques bières dégustées au Boquébière

Boquébière s’est rapidement taillé une place dans le paysage brassicole québécois avec ses bières mettant de l’avant les ingrédients locaux et moins exploités à l’époque. Parmi les produits les plus marquants de cette période, on retrouve la Barnstown Blanche à la Lavande, la Hildegard Ambrée d’Épeautre, la Hildegard Rouge des Cantons, la Hildegard Saison Brux, la Hopkins IPA Noire, et la Hopkins Porter Fumé.

La Hildegard Rouge des Cantons fut d’ailleurs l’une des plus prisées et probablement la première inspirée d’une Rouge des Flandres brassée au Québec. Plusieurs barriques de chêne en contenant ont d’ailleurs été perdues lors de l’incendie…

Yves Beaulieu est passionné de houblons, de levures sauvages et de barriques de chêne. Si son style cadre plutôt bien avec les bières qui existaient déjà à son arrivée au Boquébière, il n’a pas hésité à apporter ses recettes dont plusieurs font place aux arômes houblonnés.

« J’aime jouer avec les houblons aromatiques, les variétés américaines évidemment, mais aussi de nouvelles variétés allemandes qui sont plus aromatiques et qui ont justement été développées en ce sens », indique Yves. « Ces temps-ci, j’aime aussi travailler avec le seigle et les levures sauvages », ajoute-t-il.

Les bières sûres, les levures sauvages et les fûts de chêne, c’est d’ailleurs un créneau qu’il souhaite développer davantage.

Quatre bières dégustées