Quelle place à table pour les bières d’ici ?

En effet, à table, Normand Laprise suggère souvent des bières pour accompagner certains de ses plats. On raconte que c’est à la suite d’échanges avec Jean-François Gravel que le chef célèbre et le brasseur chez Dieu du Ciel! ont voulu aller plus loin. Ensemble, ils ont pensé à introduire l’argousier, un petit fruit local que le brasseur aurait ajouté durant la fermentation de la bière une fois réduit en purée, donnant ainsi une petite teinte orangée et un goût acidulé à la première cuvée de la Brise-Vent. Ce n’est qu’une question de temps avant de la retrouver sur les cartes du Toqué et de la Brasserie T…

Interrogées pour connaitre leurs intentions prochaines, Les Rôtisseries St-Hubert sont restées assez floues sur la question. « L’offre de bières de microbrasseries ou artisanales est effectivement l’une des tendances en restauration partout au Canada. Comme nous nous renouvelons continuellement, il est certain que nous restons à l’affut des tendances, et ce, dans un objectif de toujours mieux répondre aux besoins des clients. » Sans vouloir pour autant fournir plus de précision.

D’autre part, après vérification, la nouvelle La Cage – Brasserie Sportive, dont le menu a été revu et amélioré par le chef Louis-François Marcotte, prend surtout un virage côté image de marque, qualité de bouffe et design; allant du simple graphisme aux bâtisses comme telles, en passant par les vêtements du personnel; car, en ce qui concerne les bières dites « de microbrasseries », le nouveau menu présentement en ligne ne propose que trois produits; les English Bay Pale Ale et Infamous IPA de Granville Island Brewery et la Premium Lager de Creemore Springs Brewery.