Retour aux sources

Après avoir laissé L’Inox pour démarrer sa propre microbrasserie à l’Île d’Orléans où il a peaufiné son art et développé une foule de recettes alléchantes, Jean Lampron revient en force à L’Inox, cette fois en tant que brasseur et copropriétaire. Fini la bouteille, place à la créativité et aux joies des brasseries artisanales !

Jean Lampron grandit en Mauricie, plus précisément à Saint-Boniface. Pour ses études collégiales, il part à Trois-Rivières avant de poursuivre des études universitaires en arts visuels à l’Université Laval à Québec. La sculpture et la peinture l’intéressent particulièrement.

Il cherche un boulot de serveur et apprécie la bière plus goûteuse qu’il se procure à l’occasion à la SAQ. Il se souvient notamment de la Portneuvoise qu’il appréciait particulièrement. En 1991, il est embauché comme serveur à L’Inox dans le secteur du Vieux-Port de Québec. Tranquillement, il s’intéresse au processus de fabrication de la bière…

Comment avez-vous commencé à brasser de la bière ?

J’ai commencé à faire quelques tests de brassage maison avec des concentrés quand je me suis mis à travailler comme serveur à L’Inox. Je m’intéressais assez à cela. J’ai travaillé comme serveur pendant environ 4 ou 5 ans avant de me mettre à brasser. Voyant que je m’intéressais à la chose, les propriétaires m’ont demandé si je souhaitais m’occuper de la brasserie afin qu’ils puissent se consacrer à la gestion. Quelques mois plus tard, j’étais officiellement responsable de la production.

La première bière que vous avez brassée ?

La première brassée à la maison est une Brown Ale. On voyait peu de bière brune à l’époque et on n’avait pas vraiment accès à cela sur le marché, je voulais essayer une bière plus foncée. Le résultat était bon; disons aussi bon que ça peut l’être avec un concentré.

Je ne me souviens pas trop de la première que j’ai brassée à L’Inox, mais la première que j’ai créée là-bas est une Cream Ale à l’azote, la CreaminAle. Cela avait très bien fonctionné et c’était intéressant considérant les connaissances que j’avais à l’époque. Mes références ont bien changé depuis, elle serait sûrement différente.