L’âme du quartier Saint-Sauveur

Attendu de pied ferme par les amateurs de bière de Québec, le projet mené par Martin Parrot, Alexandre Gaumond, Olivier Savary et Vincent Lamontagne était destiné à connaître un beau succès.

Avantageusement situé dans un édifice abondamment fenestré sis au coin des rues Saint-Vallier et des Oblats, il avait tous les atouts pour devenir l’âme du quartier. Et c’est en quelque sorte ce qu’il est devenu puisque la clientèle, nombreuse, semble beaucoup s’y plaire. Sans doute en raison de l’ambiance de pub de quartier qui y règne.

Délicieuses bières de styles variés

Comme nous habitons Montréal, les visites dans la capitale nationale sont assez rares, mais faire une halte au Griendel, comme celle effectuée début avril, est chaque fois un réel plaisir. Avant tout parce que les bières y sont excellentes.

Prenons par exemple la Rose des vents, une bière sure à la framboise très faiblement alcoolisée (4,3 %) avec une généreuse dose de baies rouges. Ou la Pente douce, une New England IPA tout à fait dans le style voulu. Pleinement satisfaisantes. L’amoureux a, quant à lui, adoré la Kölsch du clocher, très authentique, au point d’en boire deux, ainsi que la Fashion Victim – brassée en collaboration avec Les Grands Bois –, toute en rondeur et juteuse à souhait.

Pour ceux qui n’aiment pas trop la broue, l’ardoise – qui change régulièrement – comptait quelques propositions fort alléchantes en fût : le kombucha à l’argousier de Mont-Ferréol, les cidres du Chemin des Sept et de Cidrerie Milton et, pour les enfants, le thé glacé pétillant ou la limonade maison aux framboises et romarin.

Un menu savoureux

La nourriture servie est également de fort belle tenue, mettant en vedette des saveurs originales. Notre garçon a opté pour l’assiette de humus fait maison, joliment présentée, tandis que ses parents choisissaient le tartare de bœuf, à la coupe impeccable et à l’assaisonnement parfait (basilic, tomates, parmesan, noix de pin et citron), ainsi que l’assiette de fromages montée avec de délicieux produits québécois.

Nous aurions tout aussi bien pu opter pour la salade de canard préparée à l’asiatique, l’intrigant tartare de saumon avec émulsion de chili, abricots et rhum ou même la poutine St-So – spécialité de la maison – tellement ces propositions semblaient des plus appétissantes.