De la bonne saucisse artisanale

Il serait, parait-il, le premier à avoir reçu l’inspiration divine de la saucisse au fromage en grains, abondamment copiée depuis. Il faut dire que sa créativité est sans limite. « On tire nos idées, non seulement des saisons, mais aussi de l’actualité et parfois même de la politique! », raconte Félipé.

Dans ses six boutiques, on trouve des saucisses pour tous les goûts, mais toujours à base de porc. Saucisse au fromage bleu, figues et porto, saucisse au homard et à la bisque de homard au cognac, et même aux escargots à l’ail, vin blanc et citron, Félipé n’hésite pas à créer des mélanges audacieux, à la limite du subversif!

De nombreux autres saucissiers à travers la province ont adopté la même philosophie. Des bières de microbrasseries, des fromages locaux et des légumes frais sont souvent mis en valeur dans leurs produits.