Les Laurentides aux mains d’un pirate

Le rêve d’André Trudeau, l’homme derrière cette jeune entreprise, débute lors du décès de ses parents : « ça m’a donné le courage de prendre tous mes moyens pour partir la compagnie », explique-t-il. Il est présentement en pourparlers avec d’éventuels nouveaux partenaires. Il possède un alambic de 300 gallons pour produire ses différents spiritueux.

Depuis un an, la distillerie a su faire parler d’elle en remportant la médaille d’or au New York International Spirits Competition de 2018 avec son Gin Bootlegger Botanique #3. Ce gin reposé contient, entre autres, de la racine de pissenlit, de l’églantier et du poivre long. Le tout est ensuite reposé sur du bois de chêne et de pommier. « Comme le rhum prend beaucoup de temps, nous sommes partis avec un gin comme produit de départ », indique M. Trudeau.

Le gin sera un spiritueux régulier de la distillerie, même une fois que le rhum sera prêt. Mais l’offre du Pirate du Nord ne se limitera pas qu’à ces deux seuls produits, bien au contraire.

Présentement en élaboration sont aussi : une liqueur de style « Chartreuse », des amers aromatiques, un whisky, et un brandy. La mise en marché pour ces boissons devrait débuter dans les prochains mois et se poursuivre tout au long de l’année. Ce ne sont donc pas les projets qui manquent. « Bref nous allons être assez occupés! », s’exclame d’ailleurs l’entrepreneur.

Le principal défi d’André Trudeau est désormais de faire croître son entreprise : « Nous avons prouvé qu’on peut faire un gin de médaille d’or. Et notre rhum, à date, a été très apprécié dans nos taste tests, alors on sait que ce qui sort de chez nous c’est de l’or », se targue le propriétaire de l’entreprise laurentienne. Comme plusieurs, cette croissance devra nécessairement passer par le marché international (voir notre dossier en page 7).

Pour lui, il suffit donc simplement de travailler fort et de ne pas lâcher prise.

À l’international

CANADA/ÉTATS-UNIS

Le prix pour la bière artisanale sera en hausse

Les amateurs de bières artisanales sont déjà habitués de débourser un peu plus de sous pour assouvir leur passion, mais les choses risquent d’empirer au cours des prochains mois. La cause? Une récolte d’orge – évidemment, un des ingrédients principaux dans la confection de la bière – d’une médiocrité historique au Canada cette année. Un hiver froid et mouillé a engendré cette piètre récolte, la plus basse depuis 35 ans. Difficile de chiffrer exactement ce genre d’augmentation, mais les experts parlent d’une hausse d’environ cinq cents par bouteille.

EUROPE

La Suisse connaît un essor brassicole intéressant

Avec plus de 1000 brasseries en fonction à l’intérieur de ses frontières, la Suisse est le premier pays au monde pour son nombre de brasseries par habitant. Paradoxalement, la consommation de bières a grandement diminué depuis 1990, passant de 70 litres par personne par an à 54 litres en 2017. La crise économique et un cadre législatif plus contraignant expliquent cette baisse, mais ces facteurs motivent les brasseurs amateurs suisses à se spécialiser dans leur art et leur passion afin d’ouvrir des brasseries. Comme quoi il n’y a pas que du chocolat et du fromage dans ce petit pays montagneux.

La bière artisanale la plus vendue au monde

Selon une étude réalisée par le prestigieux magazine britannique The Morning Advertiser, la bière artisanale la plus vendue dans les différents pubs de la planète serait la Punk IPA de BrewDog. Avec un volume juste au-delà de 47 000 hectolitres, pour une retombée d’un peu plus de 72 M$ en dollars canadiens, cette bière-phare de la brasserie écossaise est loin devant la Lager de Brooklyn Brewery (60 M$ CAD) et la Hells Lager de la brasserie Camden (56 M$ CAD).

Trois nouvelles bières authentiquement trappistes

Le groupe très restreint des ATP (Authentic Trappist Products) ouvre la porte à trois nouvelles bières d’abbaye qui pourront arborer le sceau ATP pour une durée de cinq ans, avec possibilité de renouvellement au terme de ces cinq années. Les trois bières sont la Zundert Trappist 10 de la brasserie néerlandaise De Kievit, la Scala Coeli de la brasserie italienne Tre Fontane et finalement, la toute première bière trappiste britannique, la Tynt Meadow de la brasserie Mount St. Bernard. Ces produits rejoignent ainsi les Rochefort, Chimay, Westmalle et Orval de ce monde.

ASIE

La Corée du Sud comme centre névralgique de la bière

La Corée du Sud est à priori reconnue pour la qualité de sa cuisine, mais voilà maintenant qu’elle est considérée comme une plaque tournante de la bière artisanale en Asie. Des houblons cultivés localement en plus d’ingrédients tropicaux propres à ce pays font des bières toutes aussi complexes que les plats typiques de sa cuisine. Les Coréens sont un peuple particulièrement fiers de leur terroir et cette fierté est transposée dans la concoction de nectars alcoolisés à la fois intéressants et intrigants grâce à des adjuvants hors-normes. Une bonne IPA locale avec un kimchi?

OCÉANIE

Enfin une boutique spécialisée en Nouvelle-Zélande

Aussi étonnant que cela puisse paraître, il n’y avait aucune boutique spécialisée en bières artisanales en Nouvelle-Zélande. C’est jusqu’à ce qu’un jeune entrepreneur nommé Rich Yong revienne dans son pays natal, après avoir passé seize ans à Londres, pour ouvrir le premier magasin de bières à Auckland. D’ici les cinq ou six prochaines années, Yong se fixe comme objectif d’avoir huit boutiques à son actif, parsemées à travers le pays. La franchise, simplement appelée Bottle Shop, contient plus de trois cent sortes de bières différentes. Considérant que plus d’un demi-million de Néo-Zélandais nomment la bière comme étant leur boisson favorite, le succès de cette franchise semble assuré!

Brasseurs du Monde

Concombre Électrique Gose

Présentation

Titrant 3,7 % d’alcool, cette Gose, avec ajout de concombre, va en surprendre plus d’un.

Description

Au nez, le concombre apparaît sans timidité. On sent également quelques notes salées qui se confirmeront en bouche. Voilà que des notes de cornichons se font ressentir, c’est rafraîchissant et fort intéressant.

Suggestion

Un sandwich de viande fumée.

Appréciation

Un produit que j’utilise dorénavant pour démontrer que les arômes de la bière peuvent être multiples. Dans ce cas-ci, le concombre apporte une note de fraîcheur fort intéressante à la bière et le végétal a tout à fait sa place.

Blanche Mordante

Microbrasserie St-Pancrace

Fleur de Feu

Présentation

Avec ses 9,1 % d’alcool, cette Triple à la tisane de chicoutai nous fait découvrir le terroir de la forêt boréale.

Description

Au nez, des notes de sucre et de fruits s’expriment. On sent bien l’utilisation de la levure belge. En bouche, la bière est bien plus douce qu’elle ne le laisserait croire. La chicoutai joue-t-elle un rôle? Fort probablement que oui. En voilà une bière parfaite pour les fromages qui ont du caractère.

Suggestion

Un fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée.

Appréciation

Par ses bières, la microbrasserie St-Pancrace nous fait voyager dans le terroir boréal. La mise en valeur du terroir proche de la brasserie, n’est-ce pas là l’avenir de la bière?

Blonde Ronde

Simple Malt Brasseurs

Simple Malt Altbier

Présentation

Une Altbier, bière d’inspiration allemande titrant 6,6 % d’alcool.

Description

Au nez, les céréales s’expriment bien, sur des notes caramélisées, tout en douceur. En bouche, la bière est désaltérante et le malt continue à s’exprimer jusqu’à la finale, pas trop amère et pas trop douce. Un bel équilibre.

Suggestion