Un Man'ouché, vous connaissez ?

Durant les journées froides d’hiver, un pain chaud sorti du four est synonyme de bonheur. Quoiqu'un simple pain blanc réussit à satisfaire mon estomac, je préfère de loin les pains spéciaux qui impliquent quelques ingrédients de plus. Mon favori inclut un ingrédient que je ne peux vivre sans : le zaatar. Ce mélange d’épices que je considère passe-partout se marie bien avec le pain et l’huile d’olive. Entre en scène le man’ouché, véritable particularité culinaire de la région du Levant.

Le man’ouché (manaïche au pluriel) est essentiellement un pain plat sur lequel on répand un mélange de zaatar et d’huile d’olive. Il est ensuite cuit au four où l’arôme s’imprègne rapidement de la maison. Il est normalement cuisiné avec du zaatar, du fromage ou du bœuf haché, avec en option des garnitures comme des tomates. Cette recette implique l’utilisation d’une machine à pain pour sauver un peu d'effort physique, mais le pétrissage à la main est également envisageable.

Donne un man’ouché d’environ 42 × 28 cm

Ingrédients :

• 10 g de sel

• 10 g de sucre

• 80 g d’huile de tournesol

• 270 ml d’eau tiède

• 200 g de farine tout-usage

• 200 g de farine à pain de blé entier*

• 10 g de levure

• 110 g de zaatar

• 70 g d’huile d’olive