Chronique
Fassbind Tradition Vieille Fine, 40%
Par Jean-François Pilon, . 2 min de lecture.
Le Kirsch : L'âme de la cerise en haute définition
Avant de plonger dans le verre, un petit rappel : le Kirsch n’est pas une liqueur sucrée, mais une véritable eau-de-vie de fruits (un Schnaps en allemand). Pour obtenir ce nectar, on fait fermenter des cerises entières, souvent avec leurs noyaux, avant de les passer dans un alambic en cuivre. Pas de vieillissement en bois ici, afin de garder toute la transparence du fruit. Chez Fassbind, en Suisse, on utilise pas moins de 8 kg de cerises pour produire une seule bouteille. C’est la quête de la pureté absolue.
Présentation
Le Kirsch Tradition Vieille Fine de la maison Fassbind nous arrive dans sa robe la plus simple : cristalline et brillante. Issue d'une des plus vieilles distilleries de Suisse (1846), cette eau-de-vie est le fruit d'un savoir-faire ancestral où le respect de la matière première est la seule règle.
Description
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