J.P. Wiser’s Réserve Spéciale Hommage au Québec, 40 %

Présentation
Créée exclusivement pour le marché québécois, cette Réserve Spéciale se veut un clin d’œil à notre penchant pour les whiskys de caractère. On y retrouve une proportion de seigle plus importante que dans les assemblages réguliers de la maison. Pour l’élevage, on a misé sur un mariage de fûts ayant contenu du whisky canadien et du bourbon américain, cherchant ainsi à allier le mordant du grain à la rondeur du bois.

Description
Au nez, le premier contact est un peu particulier, presque rébarbatif. On y dénichera des notes de maïs, de mélasse et de seigle, avec un côté "caveau" assez marqué, le tout enveloppé d’une touche de caramel.

C’est toutefois en bouche que le produit se révèle, avec beaucoup plus de finesse que ce que le nez laissait présager. L’attaque est douce et fruitée, puis le milieu de bouche s’anime sur les épices. Le caramel et la vanille trônent au centre, appuyés par une couche d’épices juste en dessous. On y note une forte présence de seigle, un côté mordant et une pointe de gingembre. La finale, étonnamment longue pour un produit que l’on devine jeune, s’étire sur la vanille et un côté "poussiéreux".