Tacos de poulet al pastor

La célébration du Cinco de mayo est une excellente occasion de cuisiner des recettes mexicaines. D’ailleurs, aux États-Unis, 39% des personnes qui célèbrent le Cinco de Mayo le font en mangeant de la cuisine mexicaine. Mais connaissez-vous l’origine de cette célébration? Certains confondent le cinco de mayo avec le jour de l’indépendance du Mexique, qui lui est fêté le 16 septembre. À priori, le cinco de mayo souligne la bataille de Puebla, qui a eu lieu le 5 mai 1862. À cette époque, le Royaume-Uni, l’Espagne et la France avaient envoyé des troupes militaires au Mexique afin de forcer le gouvernement à rembourser sa dette, dont les paiements étaient alors suspendus. Suite à des accords avec les britanniques et les espagnols, ces pays rappelèrent leurs armées. Cependant, Napoléon III ne recula pas, désirant prendre possession de cette ancienne colonie espagnole. Bien que son armée était plus nombreuse et mieux équipée, lorsqu’elle attaqua la petite ville fortifiée Puebla, 2 000 mexicains leur résistèrent et gagnèrent cette bataille. Par contre, cette guerre ne cesse qu’en 1867, soit 5 années après la bataille de Puebla.

Il est intéressant de constater que le Cinco de mayo n’est pas tant célébré au Mexique. La ville de Puebla organise des reconstitutions de la fameuse bataille ainsi que des défilés et des feux d’artifices, mais ce n’est pas un jour férié dans l’ensemble du pays.

En fait, le Cinco de Mayo est surtout un jour de fête pour les communautés mexicaines habitant aux États-Unis, surtout en Californie et au Texas. À cette occasion, les mexicains se réunissent afin de célébrer leur héritage culturel.

Bref, tout comme la Saint-Patrick, cette journée est une belle occasion de s’ouvrir sur le monde et de découvrir des cultures culinaires. Je vous propose cette nouvelle recette de Pollo al pastor, inspirée des traditionnels tacos al pastor, originaire de Puebla.