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Chronique
Huevos Rancheros et gaufre à la bière
Je vous propose ici une recette revisitée des délicieux Huevos Rancheros. Plutôt que de les servir sur les traditionnelles tortillas à la farine de maïs, j'ai créé une délicieuse recette de gaufre à la farine de maïs, coriandre, oignon vert, lardon et bière...c'est simplement décadent et ça permet de faire voyager nos papilles. Dans cette recette, je vous propose aussi une purée de haricots frits (Frijoles refrito), une salsa à la mangue et une guacamole. Le tout peut sembler long et laborieux,
Par Marie-Joëlle Benoît, . 2 min de lecture.
Les Huevos Rancheros sont habituellement constitués d'une tortillas de maïs (que je remplace ici par la gaufre), de purée d'haricots, de cubes d'avocat ou de guacamole, d'un œuf miroir, de salsa, de crème sûre, de fromage râpé et de coriandre fraîche.
Préparation :
Préparation :
Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer les oignons pendant 2 minutes environ.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.
Ajouter les épices, cuire 30 secondes puis ajouter les haricots rincés et bien faire rissoler.
À l'aide d'un presse-purée, écraser la mixture, vous pouvez ajouter de l'eau si vous désirez une consistance plus lisse.
Cuire 1 ou 2 minutes de plus puis réserver.
Préparation :
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