Huile boréale et vinaigre d'ail noir : L'art de réussir une burrata de luxe

Saviez-vous que nous avons des producteurs d’huile dans notre belle région du SagLac? Eh oui ! Oubliez l’idée d’adopter un olivier en Toscane ou d'attendre qu'un beau marin italien vous livre une bouteille de première pression à froid par bateau. L'or liquide, on l'a directement dans notre cour.

L'autre jour, je flânais sur les petites routes de campagne du côté de La Baie à vélo. Je devais rouler à un gros deux kilomètres à l'heure, complètement hypnotisée par la toiture et l'immense galerie d'une maison ancestrale. J'étais perdue dans mes pensées, m'imaginant déjà en train de retaper ses magnifiques boiseries, quand une urgence absolue m'a sortie de ma rêverie. Il fallait absolument que je m'arrête à la Fromagerie Boivin pour me chercher un sac de fromage en crotte frais du jour, pi une liqueur ! Un classique par ici.

Une fois à l'intérieur, mon radar d'épicurienne s'est activé. Qu'est-ce que je vois trôner fièrement sur un présentoir ? Les fameuses huiles de la ferme Tournevent. Mon côté raisonnable a pris le bord instantanément ! Incapable de choisir, j'ai carrément dévalisé la table en les achetant toutes !

Alors, pour cette chronique, je devais absolument vous parler de leurs merveilleux produits. Tournevent, c'est une entreprise agricole familiale de culture biologique située en plein cœur de notre belle zone boréale. Ils cultivent plus de 800 hectares sous régie biologique. Aujourd’hui, ils cultivent du canola, du chanvre industriel, de la caméline, du lin doré et brun, du sarrasin, des pois jaunes à soupe, des lentilles, sans oublier l’ail et sa fameuse fleur d’ail.