Du baloney au bacon fumé : Un hommage savoureux au porc québécois

Le porc est la star discrète de la cuisine québécoise. Pensez-y : le bacon croustillant, les saucisses qui font psshhh sur le gril, les côtes levées qui tombent de l'os... sans oublier un classique qui a marqué des générations : l'inimitable baloney québécois!

Qui, parmi la génération X ou Y, n'a pas dévoré de sandwich au baloney au diner ou du baloney grillé au souper ? De mon côté, ma mère nous en faisait quelques fois par année : elle le faisait trancher par le boucher et le faisait griller jusqu'à ce qu'il frise. On mangeait cela avec du maïs en canne et des patates bouillies. Un délice que je mange encore aujourd’hui !

À l'époque, on appelait le baloney affectueusement le « steak de pauvre » parce que ça ne coûtait presque rien. Aujourd'hui, on pourrait dire que c'est devenu le « steak de pauvre... qui a bien réussi sa carrière », vu la montée de son prix!