Quelques whiskys importants dans mon parcours malté

Mais, si on parle de mes préférés de tous les temps, c’est là que ça se corse. Pour moi, ceux-là vont bien au-delà du simple liquide : c’est l’expérience, le souvenir, les gens présents.

Un single malt aux arômes nostalgiques

La première de ces expériences remonte au milieu des années ‘90, et c’est en fait le premier single malt que je goûtais. Mon ami Marc et moi étions à la recherche de cidre et nous allions de pub en pub sans succès. Finalement, mon comparse m’apporte quelque chose de magique : un verre qui me fait remonter dans le temps. Les arômes puissants de tourbe me ramènent à mes automnes d’enfances sur le bord de la rivière à Châteauguay où les voisins faisaient brûler leurs feuilles mortes. Ça sent la fumée, le bord de l’eau, la décrépitude végétale, mais avec une douce élégance.

C’était en fait un verre de Lagavulin 16 ans, un whisky mythique et fort prisé. Du moins maintenant, car, dans les années ‘80, on n’y travaillait que deux jours par semaine. La production a recommencé à augmenter à partir de 1991, si bien qu’actuellement on distille pratiquement 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Fondée en 1816, soit un an après ses deux soeurs du sud de l’île d’Islay que sont les distilleries Laphroaig et Ardbeg.