Eau et eau de vie

Pour plusieurs, ajouter quoi que ce soit à son whisky est un anathème. D’entrée de jeu, je vous dirais de ne jamais laisser personne vous dire comment il faut boire votre whisky, mais il est important d’avoir tous les faits en main.

H2O

Il faut savoir que l’on utilise de l’eau lors du maltage, du brassage, lors de la mise en fût et à l’embouteillage, afin d’en réduire le titrage. L’eau joue donc un rôle majeur tout le long du processus de fabrication du whisky.

Quand on ajoute de l’eau au whisky, il se créé plusieurs réactions physico-chimique. Une est facilement visible : la création de vortex. Certains appellent ce phénomène le réveil du serpent. Plus le taux d’alcool est fort, et plus il y en aura.

Une certaine énergie est aussi libérée, ce qui augmente légèrement la température du liquide (réaction exotherme), libérant ainsi les composés les plus volatiles du whisky. On dit alors que le bouquet de celui-ci s’ouvre.