Chronique
Le chanvre, ce super aliment
L’huile, les graines et la farine de chanvre sont devenues très populaires auprès des gens soucieux de leur santé. Avec son petit goût de noisette, et à cause de sa haute teneur en protéines, en Oméga 3 et 6, le chanvre est considéré comme un super aliment par les athlètes qui en font des boissons hautement protéinées.
Par Geneviève Quessy, . 6 min de lecture.
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Les graines, écalées ou non, peuvent être parsemées sur un yogourt ou une salade, dans un plat de nouilles de riz ou dans un smoothie. Elles remplacent même les pignons de pins dans un pesto! L’huile est excellente en vinaigrette ou en tartare de saumon. Il faut la consommer crue.
La farine, sans gluten, n’a pas la propriété de faire lever le pain, mais on peut l’utiliser en complément d’autres farines, dans une proportion de 30 % environ pour les gâteaux, croustades ou biscuits.
De beaux produits de qualité sont disponibles sur le marché. Les graines, la farine et l’huile Orijin proviennent de chanvre cultivé à Asbestos et à Trois-Pistoles. « Notre huile est la première à être reconnue par Santé Canada comme complément alimentaire. Une cuillerée à soupe par jour suffit pour apporter 80 % des apports recommandés en Oméga-3. C’est l’équivalent de trois sardines », explique Pierre Lefort, d’Orijin.
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