Bières d’hiver réconfortantes

Une chaleur qui vous veut du bien

La bière d’hiver par excellence est une bière qui se boit dans un petit verre, à température cellier (env. 13°C). Vous pouvez la faire rouler dans votre verre et apprécier les dentelles de l’alcool qui glissent doucement sans vous soucier de la tenue du collet. Et bien sûr, elle doit réchauffer le corps et vous faire oublier les affres de la saison froide, de la musique de Noël et des délais de déneigement.

On parle ici des bières fortes : vin d’orge ou de blé, Porter baltique, Stout impérial, Belge brune forte, Dubbel, Dopplebock et j’en passe...

Le bois

Quelle que soit la bière que vous brassez pour l’occasion, une touche de bois ne peut que multiplier le plaisir. N’hésitez pas à faire séjourner votre bière dans un fut ou y ajouter cube/copeaux de chêne (commencez par 28 gr/20 litres, puis goûtez toutes les semaines jusqu’au résultat qui vous plaira). Personnellement, j’aime bien souvent ajouter 1 à 2 % de malt fumé à mes bières d’hiver pour leur ajouter une complexité qui rappellent vaguement l’odeur d’un brasier salvateur.