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Chronique
Connaissez-vous les houblons nobles?
Bien que l’origine de cette appellation se soit perdue à travers le temps, on s’accorde sur le fait qu’il s’agit de quatre houblons particuliers, développés dans l’Europe Centrale, plus précisément en Allemagne et en République Tchèque, et d’où ils tirent leur nom.
Par Vladimir Antonoff, . 2 min de lecture.
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Ces houblons sont l’Hallertauer Mittelfrüh, le Tettnanger, le Spalt et le Saaz. Relativement faibles en acides alpha, ils offrent tout de même des arômes très racés. On retrouve ces houblons plus particulièrement dans des bières peu amères ou plus traditionnelles européennes. Recherchez-les dans des Pilsner, des bières de Mars ou dans des Weizen.
Hallertauer Mittelfrüh
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