5 questions à se poser avant de se lancer dans l’aventure brassicole

Vous brassez votre bière à la maison et vous rêvez de partir votre propre projet de microbrasserie ? Avant de croire que votre rêve peut devenir réalité, assurez-vous de poser les bonnes questions… Pour vous aider, Bières et plaisirs a défriché le terrain pour vous : voici les réponses d’un expert de l’étude Cayer- Ouellette et Associés, située à Chambly, Monsieur Alexandre Cayer, directeur services corporatifs/propriété intellectuelle.

Qui contacter quand on veut ouvrir une microbrasserie ?

Il existe trois types de conseillers dont on ne peut faire fi : le conseiller financier, le conseiller à l’implantation spécialisé dans la mise en service d’un projet de microbrasserie – soit l’aspect plus technique – et le conseiller juridique, surtout pour s’assurer que le projet soit accepté une fois que la demande de permis à la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ) sera déposée.

Quelles sont les premières étapes à envisager pour partir un tel projet ?

Comme pour tout projet d’entreprise louable, la première étape à franchir est la rédaction d’un plan d’affaires béton. Souvent, la difficulté dans un tel contexte, c’est de définir d’abord pour soi la nature de son projet brassicole. En d’autres mots, il faut savoir d’abord être capable de différencier un brouepub (permis de producteur artisanal de bière) d’une microbrasserie (permis de brasseur) puisqu’il n’est pas rare que le projet qu’un individu souhaite lancer ne soit pas celui qu’il puisse réaliser selon la loi... En résumé, un plan d’affaires sérieux donne une bonne idée du projet, de l’emplacement de la microbrasserie à la qualité d’équipements que l’on veut obtenir, en passant par les coûts que l’on envisage pour en faire l’achat...

Quels types de permis doit-on aller chercher ?

Il y a deux types de permis de brassage : le permis de production industrielle et le permis de production artisanale, dont sont normalement propriétaires les microbrasseries et brouepubs. Mais, contrairement à ce que l’on entend régulièrement dans le langage populaire, il n’existe pas de permis dit « de microbrasserie ». De manière plus folklorique, on parle du permis des gros et du permis des petits.