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Chronique
Bamberg — La beauté de l’Allemagne d’avant les guerres
La vieille ville de Bamberg, croisée par deux cours d’eau, est sertie de centaines de bâtiments érigés au moyen âge. Le plus célèbre d’entre eux, le vieil hôtel de ville (Altes Rathaus), surplombe la rivière Regnitz avec une bonne partie du bâtiment littéralement suspendue au-dessus de l’eau depuis le 15e siècle. Parfois comparée à une version diminutive de Prague et de Venise, Bamberg possède toutefois un charme qui lui est propre : c’est l’épicentre d’une culture brassicole qui nous offre une fenêtre sur les saveurs de l’Allemagne d’avant les guerres mondiales.
Par Martin Thibault, . 5 min de lecture.
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À découvrir : en couple ou entre amis
Durée du voyage : une semaine
De Montréal : avion (vol vers Francfort ou Munich, puis 2 h de train)
Transport urbain conseillé : marche, train ou vélo en campagnes
La gastronomie
Préparez-vous à manger le porc sous toutes ses formes. Si vous pensez avoir trouvé un restaurant avec un vaste choix, dites-vous que la majorité des plats seront quand même des variations sur le porc. Accompagné de dumplings de pain et de sauce généreuse, la culture culinaire de la région est simple et roborative. Elle a tout ce qu’il faut pour nécessiter une gorgée de bière à chaque bouchée. Après tout, c’est pour cela que vous êtes ici, n’est-ce pas?
La bière
La région de Franken, au nord de la Bavière où se situe Bamberg, est un microcosme brassicole en Allemagne. C’est ici qu’on trouve des variétés de Lager impossibles à trouver ailleurs au pays (Ungespundetes, Zwicklbier, Kellerbier, etc.), ainsi que des méthodes de brassage qui démontrent bien le riche passé brassicole de l’endroit (chauffage au bois, décoction multiple, ajout de sinamar, etc.). S’il y avait un organisme qui octroyait des mentions « patrimoine brassicole mondial » afin de les protéger et les promouvoir, Bamberg et la région franconienne seraient certainement parmi les premières à recevoir l’honneur.
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