New York — Du Reuben aux hot-dogs

Reuben

Ce fameux sandwich est originellement composé de corned beef – poitrine de bœuf saumurée et cuite – de choucroute et de fromage emmental. Originaire de New York, la viande utilisée a changé très souvent pour mieux composer avec les goûts nouveaux des consommateurs qui ont délaissés le corned beef. On apprécie la légère acidité de la choucroute, la texture du fromage et l’assaisonnement de la viande. Essayez-le avec une Rousse douce, c’est le pain de seigle qui créera l’accord.

Cheesecake new-yorkais

Originaire de Philadelphie, mais également de New York dans les quartiers d’immigrants, le cheesecake est un dessert très populaire aux États-Unis. Si vous y ajoutez un coulis de fruit rouge, vous pourrez servir vos meilleures bières aux fruits légèrement acidulées pour le plaisir d’offrir un accord de résonance tout en fraicheur!

Waldorf Salad

Créée par un des cuisiniers de l’hôtel Waldorf au 19e siècle, cette salade est bien plus populaire par son histoire que par sa disponibilité sur les tables new-yorkaises. Qu’à cela ne tienne, je vous propose un accord avec une des salades les plus facile à faire : pommes, céleri, noix de Grenoble, persil et mayonnaise. Trouvez une blanche douche et amusez vous avec les épices ajoutées au brassage. De quoi amuser les papilles.